خواص کشک؛ 8 فایده باورنکردنی کشک برای سلامتی - اردکان خبر

کشک چیست؟

کشک نوعی لبنیات است که از ترکیب شیر و سرکه تهیه می گردد. برای تهیه کشک، ابتدا شیر را به جوش می آورند و سپس سرکه سفید را به آن اضافه می نمایند. مخلوط را به مدت زمان معینی در دمای اتاق قرار می دهند تا اسیدی شده و تبدیل به ماده ای قابل خوردن گردد. از کشک معمولاً به صورت تنقلات یا در تهیه بعضی از غذاها و دسرها استفاده می نمایند. از آنجایی که این ماده ارزش غذایی بالایی دارد و بسیار مغذی است، مصرف آن به شدت به افراد مختلف به خصوص ورزشکارانی که در پی جذب پروتئین هستند توصیه می گردد. خواص کشک بی شمار بوده ولی در اینجا به چند مورد از مهم ترین فواید آن می پردازیم.

جدول ارزش غذایی در 100 گرم کشک

1. خواص کشک برای تقویت سیستم ایمنی

کشک دارای خواص بیشماری است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن انسان تا حد زیادی یاری کند. به علاوه، این ماده مغذی با داشتن ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، پروبیوتیک، پروتئین بسیار بالا، استیک اسید و بسیاری از مواد مغذی دیگر، سلامتی عمومی بالایی را برای بدن انسان به ارمغان می آورد.

1. آنتی اکسیدان ها؛ کشک حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی مثل ویتامین C و E است. این آنتی اکسیدان ها می توانند به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با رادیکال های آزاد یاری زیادی نمایند. هنگامی که کبد بخواهد با سموم در بدن مبارزه کند، آنتی اکسیدان فراوری می نماید. خواص آنتی اکسیدان در بدن به شکلی است که بتواند سلامت انسان را تضمین کند. این ماده التهاب را کاهش داده و سلامتی را برای بدن به ارمغان می آورد.
2. پروبیوتیک؛ کشک حاوی پروبیوتیک ها یا میکروارگانیسم های مفید زیادی است. این مواد در دستگاه گوارش به عنوان میکروب های مفید وجود داشته و می توانند به سلامت روده یاری نمایند که این اتفاق ریسک عفونت در مجاری گوارشی را کاهش می دهد.
3. پروتئین؛ خواص کشک در بدنسازی آن را به یکی از محبوب ترین مواد غذایی برای بدنسازان تبدیل نموده است، چراکه کشک حاوی اندازه قابل توجهی پروتئین است. پروتئین ها نقش مهمی در ساخت و عملکرد سلول ها، بافت ها و سیستم های بدن دارند. مصرف کشک به عنوان یک منبع پروتئین می تواند برای رشد و ترمیم عضلات بدن، حفظ سلامت استخوان ها و حفظ سطح قندهای خون مفید باشد. به طور معمول، هر 100 گرم کشک حاوی حدود 5 تا 6 گرم پروتئین است، اما این اندازه ممکن است با توجه به شیرهای مختلف، متفاوت باشد.
4. استیک اسید؛ استیک اسید که قدرت ضد میکروبی دارد در افزایش عملکرد سیستم ایمنی نقش زیادی دارد و قادر است به مبارزه با باکتری ها و ویروس ها یاری کند.

2. خواص کشک برای معده و گوارش

کشک به راحتی هضم می گردد و حتی افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند نیز می توانند آن را مصرف نمایند. لاکتوز در طی فرآیند تخمیر تجزیه می گردد و جدای از آن، باکتری های مفیدی نیز در آن وجود دارند که می توانند به تسکین سیستم گوارشی ملتهب و درمان ناراحتی معده یاری نمایند. کشک بعلاوه می تواند به تسکین علائم مربوط به مسائل معده، سوزش معده و کرامپ های معدوی یاری کند. بعلاوه خواص کشک ناشتا هم برای معده و روده زیاد است چون به لطف باکتری های مفید، این ارگان ها را ضد عفونی نموده و تمیز نگه می دارد.

3. خاصیت کشک برای لاغری

مصرف کشک می تواند باعث فراوری کمتر کورتیزول در بدن شده و به علت داشتن کلسیم غنی و پروتئین به کاهش وزن یاری زیادی کند. پروتئین موجود در کشک شما را تا مدت زیادی سیر نگه می دارد و از پرخوری جلوگیری می نماید. به علت سبک زندگی نامتعادل و عدم تعادل در هورمون کورتیزول، بدن چربی بیشتری در خود انباشته می نماید. کشک فراوری کورتیزول را کنترل نموده و بعلاوه احساس سیری را برای مدت طولانی فراهم می نماید. در نتیجه کالری دریافتی نیز کاهش می نماید.

4. فواید کشک برای سلامت پوست و مو

کشک یکی از محبوب ترین روش های درمان های خانگی برای پوست و مو است. در هند استفاده از کشک برای سلامت پوست و مو بسیار زیاد است و از آن به عنوان یک نرم نماینده طبیعی برای مو استفاده می نمایند که بافتی صاف و براق به موها می دهد. خواص ضد میکروبی و اسید لاکتیک موجود در کشک نیز به از بین بردن شوره سر از پوست سر یاری می نماید. مالیدن خمیر کشک با حنا می تواند شوره سر را از بین ببرد و موها را براق و نرم کند.

کشک منبع خوبی از روی و ویتامین E و آنتی اکسیدان بوده که برای داشتن پوستی سالم و درخشان لازم است. از همین رو کشک را می توان در بسیاری از روتین های پوستی استفاده کرد. کشک به عنوان یک سفید نماینده طبیعی عمل نموده و چهره ای روشن و درخشان تر را برایتان به ارمغان می آورد.

5. خواص کشک برای استخوان و دندان

کشک ماده ای حاوی اندازه بسیار زیادی کلسیم و فسفر است. کلسیم برای استخوان ها و دندان ها یک ماده ضروری به شمار میرود و از همین رو با مصرف کشک احتیاج روزانه شما به کلسیم و فسفر را تا حد زیادی تامین می گردد. کشک استخوان های شما را تقویت نموده و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آرتریت، پوکی استخوان، پوسیدگی دندان، لثه ی ضعیف و دیگر موارد را کاهش می دهد.

6. خواص کشک برای سلامت زنان

کشک دارای باکتری های مفید خوبی است که برای سلامت واژن مهم است. این ماده غذایی به تعادل PH واژن یاری می نماید و سلامت آن را بهبود می بخشد. کشک به طور ویژه برای خانم ها بسیار مفید است، زیرا در جلوگیری از رشد عفونت های مخمری واژینال نقش به سزایی دارد. کشک شامل باکتری لاکتوباسیلوس بوده که تعادل مخمر را در واژن باز می گرداند و علاوه بر این با فراوری پروکسید هیدروژن، عفونت های واژن را از بین می برد.

7. خاصیت کشک برای کاهش فشار و قند خون

کشک سرشار از پروتئین است که با کاهش سطح قند خون مرتبط است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که کشک و ماست به کاهش مقاومت به انسولین و سطح گلوکز در بدن یاری بسزایی می نمایند و از همین رو خطر ابتلا به دیابت نوع 1 و 2 کاهش می یابد. افراد مبتلا به دیابت باید روزانه مقادیر مناسبی از ویتامین دی و کلسیم دریافت نمایند و برترین منبع ویتامین دی و کلسیم لبنیات است. بنابراین با گنجاندن لبنیات به خصوص کشک و ماست یونانی در رژیم غذایی خود تا حد زیادی قند خون خود را کنترل کنید.

8. فواید کشک برای سلامت قلب

اگرچه محتوای چربی کشک سبب شده است که بعضی از افراد تصور نمایند این ماده غذایی می تواند برای قلب مضر باشد، اما حقیقت این است که کشک به بهبود سلامت عمومی قلب یاری می نماید. کشک می تواند HDL یا کلسترول خوب را افزایش و فشار خون را کاهش دهد. کلسترول و فشار خون بالا هر دو از عوامل اصلی افزایش خطر بیماری قلبی هستند. کلسترول خوب به شریان های قلبی این امکان را می دهد که خون را به آرامی در طول بدن جریان دهد و قلب را سالم و قوی نگه می دارد.

سایر مزایای کشک

• کشک به کاهش افسردگی یاری می نماید.
• کشک با توجه به مواد مغذی خود مغز افراد را آرام تر نموده، سطح استرس را کاهش داده و سلامت روان را ارتقا می دهد.
• کشک به علت داشتن ویتامین و مواد معدنی یک تقویت نماینده انرژی هم در نظر گرفته می گردد.
• کشک به داشتن خواب بهتر یاری می نماید و بی خوابی را درمان می نماید.

موارد مصرف کشک

خوشبختانه در کشور ما غذاهای لذیذ بسیار فراوانی وجود داشته که می توان در آن از کشک استفاده کرد و لذت برد. از جمله این غذاهای لذیذ و پرطرفدار عبارت اند از:

• آش رشته؛ یکی از آش های خوشمزه و بسیار لذیذ که حاوی رشته، سبزیجات، کشک و دیگر موارد است.
• کشک بادمجان؛ یکی دیگر از غذاهای لذیذ همراه با کشک، کشک بادمجان (با بادمجان معمولا کبابی شده) است که می توانید آن را همراه با نعنا و سیر داغ میل کنید.
• کله جوش؛ یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و لذیذ حاوی کشک که بسیار مقوی بوده و طرز تهیه آن در استان های مختلف فرق دارد.
• کشک و کدو؛ غذای بسیار پرطرفدار کرمانی که همچون کشک بادمجان است و به جای بادمجان از کدو استفاده می گردد.
• اشکنه کشک؛ یکی دیگر از غذاهای سنتی و معروف ایرانی که در آن از کشک معمولا ترش استفاده می نمایند و سرشار از ویتامین و مواد مغذی است.
• کشک خشک؛ کشک خشک که به صورت تنقلات مصرف می گردد یکی دیگر از راه های مصرف کشک است. خواص کشک خشک عبارت اند از پروتئین بسیار زیاد، افزایش سیستم ایمنی بدن، برترین جایگزین برای شیر، یاری به هضم غذا و… .

عوارض مصرف زیاد کشک چیست؟

اگرچه کشک دارای فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن است اما مصرف بیش از حد از هم می تواند خطرناک باشد و عوارض جانبی داشته باشید. بعضی از این عوارض شامل موارد زیر هستند:

• یبوست
• نفخ
• افزایش وزن
• خطر درد مفاصل

خواص کشک برای سلامتی؛ کلام آخر

کشک نوعی لبنیات است که فواید بسیار زیادی برای سلامت عمومی بدن انسان ها دارد و بهتر است حتما آن را روزانه در میان وعده های غذایی خود بگنجانید و به این نکته هم توجه کنید که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. کشک یک ماده غذایی فوق العاده بوده که دارای عوارض جانبی محدودی بوده که به علت زیاده روی در مصرف آن است.

از جمله خواص کشک پروتئین بالا، کربوهیدرات کم و سرشار بودن از مواد معدنی و ویتامین ها و پروبیوتیک هاست. این غذای خانگی ساده گنجینه ای از فواید بی شماری برای بدن است که بر سلامت قلب، ایمنی بدن، سیستم گوارش، سلامت استخوان، سلامت پوست و مو، سطح قند، وزن و غیره تأثیر می گذارد. اگر به مواد غذایی خاصی حساسیت یا آلرژی دارید بهتر است قبل از مصرف این ماده حتما به پزشک متخصص خود مشورت کنید.

این مطلب صرفا جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه برطرف مسؤولیت خبرنگاران مگ را بخوانید.

منبع: Digit